Bei Aubert und Mathieu verbinden sich Ehrgeiz und Engagement. Die Geschichte beginnt mit einer aufrichtigen Freundschaft zwischen zwei Männern, deren gemeinsame Leidenschaft darin besteht, die Regeln des Languedoc zu verändern. Abseits der ausgetretenen Pfade wählen diese Winzer außergewöhnliche Parzellen aus, um Weine zu kreieren, die sich deutlich von der Masse abheben.
Mehr als nur eine einfache Produktion von Nischenweinen aus Carcassonne ist ihr Ansatz ein echtes Manifest für die Biodiversität. Ihre lebendigen und modernen Cuvées sind das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit mit handwerklichen Winzern. Doch was Aubert und Mathieu besonders auszeichnet, ist ihr konkretes Engagement für die Umwelt: Jede gekaufte Flasche trägt direkt zur Pflanzung von Bäumen bei – eine poetische Art, der Erde das zurückzugeben, was sie ihnen schenkt. Diese Philosophie, bei der Qualität mit lokaler Unterstützung und dem Schutz des Ökosystems einhergeht, macht dieses Weingut zu einem wichtigen Haus der Erneuerung im Languedoc.